Aerobik koloni sayımı; bir gıda örneğinde oksijen varlığında gelişen tüm mikroorganizmaların (bakteri, maya ve küf) sayısının belirlenmesidir. Testin amacı, gıdalarda potansiyel mikrobiyal yükü tespit etmek ve bozulma riskini ortaya koymaktır.
Özellikle gıda ürünlerinin ne zaman bozulmaya başladığı ya da raf ömrünün net bir şekilde belirlenmesi gibi çalışmalar için bu analiz çalışmasına ihtiyaç duyuluyor.
