Salmonella spp. Aranması ; Tüm gıda numunelerinde Salmonella spp. aranması amacını taşır. Entrobacteriaceae familyasında yer alan, gram negatif, fakültatif anaerob, spor yapmayan kısa çubuk şeklindeki bakterilerdir.Patojen enterik mikroorganizma olup, ateş, septisemi ve gastro-enterisite neden olur.
Riskli gıdalar, kümes hayvanlarının etleri yumurta ve yumurta ürünleri, krema, salatalar, soslar ve süt ürünleridir.
