Sülfit İndirgeyen Anaerobik Bakteri Sayımı; C. perfringens anaerobik, gram pozitif, spor oluşturan çubuk şeklinde bir bakteridir. Sülfit indirgeyen bakteri olarakta adlandırılır. Zehirlenmelere genellikle çok sayıda kişiye hizmet veren kuruluşlarda rastlanır. Genellikle pişirilerek tüketilen gıdalarda yetersiz pişirme, yetersiz soğutma ve tekrar hafifçe ısıtma sonunda bakteri sayısı hızla artar ve hastalığa neden olur.
